Аминокислоты — строительные блоки белков и пептидов

Аминокислоты — это органические соединения, содержащие одновременно аминогруппу (–NH₂) и карбоксильную группу (–COOH), присоединённые к одному и тому же углеродному атому (так называемому α-углероду). Третьим элементом структуры является боковая цепь (радикал R), которая варьируется от одного атома водорода (в глицине) до сложных ароматических или серосодержащих групп (в триптофане, цистеине и др.). Именно радикал определяет индивидуальные химические свойства, поведение и роль каждой аминокислоты в организме.

• 1806 год — французские химики Луи-Николя Воклен и Пьер Жан Робике впервые выделили аспарагин из спаржи. Это стало первой в истории изолированной аминокислотой.
• XIX век — были открыты и описаны почти все классические аминокислоты.
• 1901 год — Эмиль Фишер предложил идею, что белки состоят из длинных цепей аминокислот, соединённых пептидными связями.

В организме человека задействовано 20 протеиногенных (входящих в состав белков) аминокислот:

• Незаменимые — организм не может синтезировать, они поступают только с пищей (лизин, треонин, метионин и др.).
• Заменимые — могут синтезироваться самостоятельно (аланин, глутаминовая кислота и др.).
• Условно-незаменимые — синтезируются, но в определённых условиях потребность в них возрастает (глутамин, аргинин, тирозин).

• 1. Структурная — основной материал для синтеза белков и пептидов (ферменты, рецепторы, мышечные и соединительные ткани).
• 2. Регуляторная — предшественники нейромедиаторов и гормонов (триптофан → серотонин, тирозин → дофамин).
• 3. Энергетическая — могут использоваться как источник энергии при глюконеогенезе.
• 4. Иммунная и восстановительная — поддерживают иммунитет, участвуют в регенерации тканей (особенно аргинин и глутамин).
• 5. Детоксикационная — участвуют в обезвреживании аммиака и синтезе глутатиона — главного антиоксиданта.